Việc chế biến sôcôla tự nhiên đòi hỏi kỹ thuật cao. Các nguyên liệu như đậu ca cao và khẩu trang cần được phân loại kỹ lưỡng để tạo ra sản phẩm chất lượng cao. Chiến lược gia công bao gồm nhiều bước khác nhau, từ tách hạt đến sử dụng nhiệt. Sản phẩm cuối cù